Помимо занимательных замечаний судей и неудач с выпечкой, шоу также научило пекарей-любителей множеству советов и приемов выпечки.
Поклонникам понравилась недавняя Мексиканская неделя. Великий британский конкурс . Шоу, известное как Великое британское кулинарное шоу в США и Канаде, выходит в эфир уже более десяти лет, и фанаты не могут насытиться им. Он стал основным продуктом британского реалити-шоу и с каждым новым сезоном только набирает обороты.
За прошедшие годы, помимо занимательных замечаний судей и неудач с выпечкой, шоу также научило обычных пекарей-любителей множеству советов и приемов выпечки. Хотя заядлый пекарь может знать о большинстве из них, эти советы могут изменить правила выпечки большинства обычных людей.
Тест «Окно» для проверки теста
Когда кто-то замешивает тесто, может быть очень сложно понять, когда ему следует остановиться. Хотя обычный тест на растяжение может помочь, его не всегда достаточно.
СВЯЗАННЫЙ: 10 полезных жизненных уроков, которым нас научил великий британский конкурс
Кимберли Уилсон из второго сезона продемонстрировала еще одну эффективную технику, называемую «тест оконного стекла». Если во время замешивания теста растянуть его и держать перед источником света, и если свет может проходить сквозь тесто, это указывает на то, что клейковины достаточно развилось и тесто готово.
Испеките корочку для пирога вслепую
Нет ничего хуже, чем пирог с сырой, мокрой и влажной нижней корочкой. Хуже всего то, что на приготовление пирогов могут уйти часы, и люди понимают, что у него сырое дно только после завершения процесса выпечки, а это часы работы на ветер. Мэри Берри, одна из судей шоу, говорит, что мокрой попе нет оправдания, и тем не менее, она довольно часто видит их на протяжении всего шоу.
Чтобы избежать этого, нужно запечь корочку вслепую на короткое время, чтобы частично приготовить ее, прежде чем добавлять влажные ингредиенты. Еще нужно добавить какой-нибудь груз перед выпеканием, чтобы корочка не пузырилась. Для этого используют специальные бусины для выпечки или даже сырой рис или фасоль.
Используйте среднюю стойку
Даже если кто-то досконально выполнил рецепт, это не значит, что конечный результат будет идеальным, а торт с подгоревшей внешней корочкой может испортить весь торт. На протяжении многих лет Мэри Берри неоднократно говорила, что люди могут избежать этого и именно эти советы помогают ВОЗЬМИ одно из лучших шоу-конкурсов выпечки там.
Всегда рекомендуется ставить сырой пирог на среднюю или нижнюю решетку духовки, чтобы он не подвергался очень сильному нагреву от верхнего элемента. В некоторых готовых смесях для тортов это указано, но это встречается нечасто, и люди часто пренебрегают этой частью.
Храните слоеное тесто в холодильнике перед выпечкой
Всякий раз, когда участники на ВОЗЬМИ им нужно испечь выпечку, им придется сделать это с нуля. А когда дело доходит до слоеного теста, им приходится заворачивать в тесто кусок масла и продолжать складывать и раскатывать его до тех пор, пока слои как следует не смешаются друг с другом. Отечность возникает из-за того, что разные слои поднимаются из-за тепла и таяния масла.
СВЯЗАННЫЙ: 10 лучших игровых шоу на Netflix по версии IMDb
Но в некоторых случаях масло может просто вытаять из теста, особенно если его поставить в духовку теплым. Это то, что победительница шестого сезона Надя Хуссейн обнаружила во время Недели кондитерских изделий, когда у нее не хватило времени на шоу, и она не подержала выпечку в морозильной камере пару минут перед ее выпеканием.
Украшайте торты только после остывания
Украшение торта — одна из самых веселых и креативных частей выпечки, но нет ничего хуже, чем все украшение превращается в беспорядок. Когда пекарям нужно создать архитектурное чудо во время еженедельного мероприятия Showstopper, основанного на теме недели, многие столкнулись с этой проблемой.
СВЯЗАННЫЙ: 10 мемов, которые идеально описывают великий британский конкурс
Хитрость довольно проста: просто подождите, пока торт остынет, прежде чем наносить глазурь или украшения. Таким образом, глазурь из сливочного крема и другие материалы не растают. Хорошее практическое правило — подождать не менее 10–15 минут после того, как вы вынули пирог из духовки, но это будет самый минимум.
Некоторые виды выпечки требуют чрезмерного выпекания для сохранения структурной целостности.
Очень часто люди неукоснительно придерживаются указанного времени выпечки только для того, чтобы получить не очень удовлетворительный конечный результат. Одной из задач Showstopper в шестом сезоне было старомодный религиозный, представляющий собой многоярусную центральную часть, состоящую из эклеров.
Большинство эклеров конкурсанта не смогли долго удерживать конструкцию, столь драматичные моменты в представлении делают ее одно из лучших реалити-шоу . А вот те, кто эклер слегка перепекли, добились успеха. Это связано с тем, что небольшое перепекание теста придает ему немного больше хруста и структурной целостности, а также более темный цвет.
Но недостаточно запекать для пластичности
Точно так же, как небольшое перепекание приведет к получению более хрустящего, прочного и темного теста, недопекание торта может привести к обратному результату. Это было видно во время недели альтернативных ингредиентов в седьмом сезоне, когда участникам нужно было испечь торт для рулета с мороженым.
Хотя некоторым не повезло ВОЗЬМИ участники не могли раскатать свои лепешки, хитрость заключалась в том, чтобы слегка недопечь корж, чтобы он стал более податливым. Это сложно добиться, так как недопекание также может легко привести к тому, что середина окажется сырой.
Точно следуйте измерениям
Выпечка – это тонкое искусство, об этом хотя бы раз слышал каждый пекарь-любитель. Многие профессиональные пекари ранее заявляли, что, хотя люди могут играть и экспериментировать с ингредиентами и их количеством во время приготовления, выпечка сводится, среди прочего, к точной науке о смешивании сахара, яиц и муки.
Пол Голливуд часто напоминает участнику, что точные измерения не являются обязательными, и даже небольшие отклонения могут привести к совершенно другому блюду.
Что-то лучше, чем ничего
Сколько раз выпечка идет не по плану? Пекари всего мира пережили травму, когда им просто хочется выбросить все это, а не подавать людям. То же самое произошло и в первом сезоне, когда Иэн Уоттерс выбросил свою запеченную Аляску в мусор.
Иэн также был исключен в том же эпизоде, потому что судьям не понравилось его отношение к выбрасыванию чего-либо только потому, что это выглядело не очень хорошо. Он лишил их возможности попробовать его еду. Это было также один из крупнейших пекарей в мире ВОЗЬМИ .
Нет ярлыка для проверки
Для непосвященных расстойка означает дать тесту отдохнуть. Это делается по нескольким причинам, одна из наиболее распространенных — дать ему подняться. Некоторые рецепты требуют более длительного времени расстойки, и у людей не всегда есть на это время.
Пекари вне шоу и даже участники шоу снова и снова пытались сократить период расстойки. Некоторые участники хранили тесто в более теплом месте, а другие просто начали выпекать до завершения полного периода расстойки. Это никогда не работало ни в сериале, ни в реальной жизни.
СЛЕДУЮЩИЙ: 10 цитат, которые идеально описывают Пола Голливуда как судью великого британского конкурса